Gli ingredienti di un'alimentazione sana

Situazione di partenza: l’alimentazione in Svizzera

In media, il 25% dell’alimentazione in Svizzera è costituito da alimenti ultra-processati. Sono particolarmente gustosi e facili da preparare perché l’industria sfrutta in modo mirato tre leve:

• un alto contenuto di grassi
• molto zucchero
• grassi molto lavorati e molto gustosi

Questa combinazione altera il senso di sazietà e porta a mangiare troppo. Insieme agli additivi (coloranti, edulcoranti, emulsionanti) danneggia inoltre il metabolismo.

Conseguenze: sovrappeso e costi sanitari

Il 43% della popolazione è in sovrappeso – spesso a causa di un consumo eccessivo e, allo stesso tempo, della mancanza di movimento. Alimentazione e attività fisica agiscono sempre insieme; proprio per questo la challenge DESKAPE unisce i minuti di movimento alla costruzione di buone abitudini.

Circa l’80% dei costi sanitari in Svizzera è riconducibile in gran parte alla mancanza di movimento e a un’alimentazione scorretta.

Quattro semplici leve per un’alimentazione sana

1. Acquistare prodotti il meno trasformati possibile – sfusi o con una lista di ingredienti il più corta possibile. Questo aumenta la densità di nutrienti e sazia di più.
2. Consumare abbastanza fibre alimentari. Stabilizzano la glicemia, saziano più a lungo e nutrono un microbiota vario.
3. Tre colori nel piatto – frutta e verdura fresche, di stagione e varie (non il ketchup o il tovagliolo).
4. Mangiare con consapevolezza – circa 20 minuti senza telefono, laptop o televisione. Masticare con attenzione favorisce un comportamento alimentare sano e una migliore percezione della propria sazietà.

Misurare la composizione corporea: il rapporto vita/altezza

Al posto dell’IMC (un po’ superato), Hofstetter consiglia il rapporto vita/altezza (waist-to-height index): il rapporto tra circonferenza vita e altezza.

Con un’alimentazione scorretta e troppo poco movimento, il corpo accumula grasso soprattutto nella zona addominale – una strategia sensata dal punto di vista evolutivo, ma oggi un rischio per la salute. Se il rapporto tra circonferenza vita e altezza supera 0,5, il rischio di sovrappeso, malattie cardiovascolari, cancro, depressione e diabete di tipo 2 aumenta nettamente.

Se superi questo valore, puoi aumentare un po’ il ritmo durante la challenge DESKAPE oppure parlarne con il tuo medico.

Il piatto ideale

• Circa 50%: colorato e fresco – frutta, verdura, insalata
• Circa 25%: contorni amidacei, energia per l’attività e il lavoro – non solo pasta, patate e riso, ma anche carboidrati più esotici
• Circa 25%: materiali da costruzione – proteine e grassi sani

Orientamento per il tuo menu quotidiano