Les ingrédients d'une alimentation saine

Situation de départ : l’alimentation en Suisse

En moyenne, 25 % de l’alimentation en Suisse se compose d’aliments ultra-transformés. Ils sont particulièrement savoureux et faciles à préparer, car l’industrie joue délibérément sur trois leviers :

• une forte teneur en graisses
• beaucoup de sucre
• des graisses très transformées et très savoureuses

Cette combinaison perturbe la sensation de satiété, ce qui pousse à trop manger. Associée à des additifs (colorants, édulcorants, émulsifiants), elle nuit en outre au métabolisme.

Conséquences : surpoids et coûts de la santé

43 % de la population est en surpoids – souvent à cause d’une consommation excessive et d’un manque d’activité physique à la fois. Alimentation et activité physique agissent toujours ensemble ; c’est précisément pourquoi le challenge DESKAPE associe les minutes d’activité à l’adoption de bonnes habitudes.

Environ 80 % des coûts de la santé en Suisse sont en grande partie dus au manque d’activité physique et à une mauvaise alimentation.

Quatre leviers simples pour une alimentation saine

1. Acheter des produits aussi peu transformés que possible – sans emballage ou avec une liste d’ingrédients la plus courte possible. Cela augmente la densité nutritionnelle et rassasie mieux.
2. Consommer suffisamment de fibres alimentaires. Elles stabilisent la glycémie, rassasient plus longtemps et nourrissent un microbiote varié.
3. Trois couleurs dans l’assiette – des fruits et légumes frais, de saison et variés (pas le ketchup ni la serviette).
4. Manger en pleine conscience – environ 20 minutes sans téléphone, ordinateur ni télévision. Mâcher avec attention favorise un comportement alimentaire sain et une meilleure perception de ta propre satiété.

Mesurer la composition corporelle : le rapport tour de taille/taille

Plutôt que l’IMC (un peu dépassé), Hofstetter recommande le rapport tour de taille/taille (waist-to-height index) : le rapport entre le tour de taille et la taille.

En cas de mauvaise alimentation et de manque d’activité physique, le corps stocke de préférence les graisses au niveau du ventre – une logique utile du point de vue de l’évolution, mais un risque pour la santé aujourd’hui. Si le rapport entre le tour de taille et la taille dépasse 0,5, le risque de surpoids, de maladies cardiovasculaires, de cancer, de dépression et de diabète de type 2 augmente nettement.

Si tu dépasses cette valeur, tu peux accélérer un peu le rythme pendant le challenge DESKAPE ou en parler avec ton médecin.

L’assiette idéale

• Env. 50 % : coloré et frais – fruits, légumes, salade
• Env. 25 % : féculents, l’énergie pour l’activité et le travail – pas seulement des pâtes, des pommes de terre et du riz, mais aussi des glucides plus exotiques
• Env. 25 % : les matériaux de construction – protéines et bonnes graisses

Repères pour ton menu quotidien